Trong chế độ ăn uống hàng ngày của hầu hết mọi người, các loại dầu ăn như dầu hạt cải hay dầu hướng dương thường xuyên được sử dụng. Tuy nhiên, bác sĩ Liêu Chí Dĩnh, chuyên khoa xạ trị ung bướu tại Đài Loan (Trung Quốc), cảnh báo rằng 6 loại dầu này nên được hạn chế , vì nếu tiêu thụ quá mức, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, ung thư gan, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt .
Trên trang cá nhân, bác sĩ Liêu công tác tại Bệnh viện trực thuộc Đại học Y Trung Quốc cho biết, các axit béo như Omega-3, Omega-6 và Omega-9 có trong dầu mỡ là nguồn cung cấp năng lượng và giúp tế bào phát triển. Chúng cũng hỗ trợ cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K), cấu thành màng tế bào và nội tiết tố, từ đó duy trì các chức năng sinh lý bình thường cũng như cân bằng cảm xúc.
Omega-6 trong dầu mỡ có thể kích thích tế bào ung thư phát triển
Dẫn các nghiên cứu mới nhất, bác sĩ Liêu cho biết: Trong các thí nghiệm trên động vật, Omega-6 được phát hiện kích hoạt mTORC1, một con đường thúc đẩy sự phát triển của ung thư vú thể ba âm tính , đồng thời cũng có thể kích thích sự sinh sôi của tế bào ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại trực tràng và ung thư gan.
Ông chỉ ra rằng chế độ ăn hiện đại có xu hướng tiêu thụ nhiều thịt, dầu mè, dầu salad đậu nành và dầu hướng dương đều là những loại dầu giàu axit béo bão hòa và Omega-6 , trong khi lượng Omega-9 (như trong dầu trà, dầu ô liu) được hấp thụ lại khá ít; nghiêm trọng hơn là thiếu hụt Omega-3 vốn có nhiều trong dầu hạt lanh, dầu cá, hạt và các loại quả hạch . Ông nhấn mạnh rằng Omega-3 và Omega-9 có tác dụng chống viêm tốt hơn rõ rệt .
Danh sách các loại dầu ăn bác sĩ khuyên dùng
Dầu ăn chất lượng cao, giàu Omega-3 và Omega-9, có tác dụng chống viêm:
- Omega-3 cao: Dầu cải (canola), dầu hạt lanh, dầu tía tô.
- Omega-9 cao: Dầu ô liu, dầu bơ, dầu trà. Các loại này thích hợp để nấu ăn hàng ngày. Với các món chiên ở nhiệt độ cao, nên chọn dầu bơ hoặc dầu trà .
Dầu ăn trung bình:
- Dầu cám gạo (gạo lứt).
Những loại dầu nên hạn chế do hàm lượng Omega-6 cao:
- Dầu đậu nành.
- Dầu lạc (đậu phộng).
- Dầu ngô.
- Dầu hướng dương.
- Dầu hạt nho.
- Dầu hạt bí đỏ.
Ngoài ra, mỡ heo và dầu dừa , do chứa nhiều chất béo bão hòa, .
Nguồn và ảnh: TOPick
