Sống khỏe khi về già rất quan trọng. Bác sĩ chuyên khoa thận Hong Yongxiang (Đài Loan, Trung Quốc) nhắc nhở chúng ta rằng chế độ ăn tưởng chừng lành mạnh của nhiều người cao tuổi thực chất đang gây hại cho sức khỏe của họ. Ông đã biên soạn một "Danh sách thực phẩm cần tránh cho người cao tuổi", bao gồm các loại rau muối chua, đậu phụ lên men, ruốc thịt lợn, canh xương lợn và cháo trắng. Trong số đó, cháo trắng được ví là "quả bom đường huyết". Khi người cao tuổi ăn cháo trắng, lượng đường trong máu của họ tăng vọt nhanh chóng, dẫn đến đường huyết cao, gan nhiễm mỡ và cuối cùng là suy thận. Cụ thể:
Món ăn này kết hợp tất cả các yếu tố gây hại cho gan và thận, bao gồm hàm lượng muối cực cao (để bảo quản), nguy cơ nấm mốc (aflatoxin) và nitrosamine được tạo ra trong quá trình muối chua. Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm muối chua làm tăng đáng kể tỷ lệ mắc ung thư thực quản và gan. Bệnh nhân mắc bệnh thận đặc biệt nên tránh những thực phẩm này vì muối có thể gây tăng huyết áp không kiểm soát và giữ nước dẫn đến phù thận. Nếu ăn phải thực phẩm muối chua bị mốc, nó có thể trực tiếp gây hoại tử tế bào gan.
