Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Trứng cung cấp nhiều protein chất lượng cao cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B12, choline và selen, quan trọng cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người vẫn còn băn khoăn không biết việc hâm lại trứng đã nấu chín có an toàn và có ảnh hưởng đến dinh dưỡng hay không. Câu trả lời phụ thuộc khá nhiều vào cách chế biến, bảo quản cũng như phương pháp hâm lại trứng.
Theo tạp chí Khoa học thực phẩm, việc nấu chín và hâm lại trứng không làm giảm đáng kể hàm lượng protein hay các axit amin thiết yếu trong trứng. Mặc dù nhiệt độ cao có thể thay đổi cấu trúc khiến trứng khi ăn dai hoặc cứng hơn, nhưng giá trị dinh dưỡng cơ bản vẫn được giữ nguyên. Một số vitamin nhóm B có thể giảm nhẹ khi hâm lại nhiều lần do nhạy cảm với nhiệt, nhưng mức giảm này không lớn và không gây hại.
