Khoai lang từ lâu được xem là thực phẩm lành mạnh, thường được nhiều người dùng thay thế tinh bột trong bữa ăn để kiểm soát cân nặng và đường huyết. Tuy nhiên, theo bác sĩ gia đình Trần Hân Mị, nếu chế biến không đúng cách, khoai lang có thể khiến đường huyết tăng mạnh.
Bác sĩ Trần chia sẻ trên trang cá nhân về một bệnh nhân có đường huyết cao được khuyên thay các loại tinh bột tinh chế bằng thực phẩm ít qua chế biến. Người này sau đó duy trì thói quen mỗi sáng ăn một củ khoai lang nướng vì cho rằng đây là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, sau một thời gian, kết quả tái khám cho thấy đường huyết của bệnh nhân vẫn ở mức cao.
