Cà rốt chứa nhiều chất chống ô xy hóa. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng ăn cà rốt sẽ giúp làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn ung thư phổi, ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày và tuyến tiền liệt, theo chuyên trang sức khỏe Medical News Today (Anh).
Cà rốt chứa nhiều hợp chất giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư
ẢNH: AI
Cà rốt giúp ngăn ngừa ung thư nhờ những lợi ích sau:
Giàu beta-carotene
Beta-carotene là hợp chất carotenoid tạo nên màu cam đặc trưng của cà rốt. Khi vào cơ thể, chất chống ô xy hóa mạnh này được chuyển hóa thành vitamin A, giúp bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Đây là một trong những nguyên nhân kích hoạt đột biến tế bào dẫn đến ung thư.
Một nghiên cứu trên chuyên san International Journal of Cancer cho thấy nồng độ beta-carotene trong máu cao có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc ung thư phổi ở những người không hút thuốc. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bổ sung beta-carotene dạng viên liều cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi ở người hút thuốc. Vì vậy, các chuyên gia khuyến khích mọi người nên ăn cà rốt tự nhiên thay vì dùng viên uống.
Hợp chất falcarinol chống ung thư
Ngoài beta-carotene, cà rốt còn chứa một hợp chất tự nhiên có đặc tính chống ung thư khác là falcarinol. Chất này có tác dụng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Nghiên cứu của Đại học Newcastle (Anh) cho thấy chuột được cho ăn cà rốt sống có tỷ lệ phát triển khối u thấp hơn 33% so với nhóm không ăn cà rốt.
Falcarinol được cho là hoạt động như một chất độc nhẹ đối với tế bào tiền ung thư, kích thích cơ chế tự hủy của chúng. Điều này có nghĩa là falcarinol giúp loại bỏ các tế bào có nguy cơ phát triển thành ung thư trước khi chúng tăng sinh không kiểm soát.
Hỗ trợ giảm viêm
Nhiều loại ung thư bắt đầu phát triển từ viêm mạn tính, trong đó có ung thư đại trực tràng, ung thư gan và dạ dày. Cà rốt chứa nhiều hợp chất chống viêm tự nhiên như polyacetylenes, vitamin C và carotenoids. Chúng có tác dụng làm dịu phản ứng viêm trong cơ thể.
Một nghiên cứu đăng trên chuyên san Nutrition Journal phát hiện chế độ ăn giàu carotenoid từ rau củ, chẳng hạn cà rốt, giúp giảm các chỉ số viêm như CRP, IL-6 trong máu. Đây là các dấu hiệu sinh học liên quan đến nguy cơ ung thư và bệnh tim, theo Medical News Today.
Cà rốt cũng như nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác, nếu lạm dụng sẽ không tốt cho sức khỏe. Ăn nhiều cà rốt quá không có lợi cho sức khỏe, như bị vàng da, dư thừa vitamin A... Chìa khóa của sức khỏe là sự điều độ, nên bạn cần hết sức lưu ý. Và bạn cũng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ về chế độ ăn uống phù hợp với cơ thể mình.
