Trung bình 100g cá khô chứa 45-60g protein, cao hơn so với cá tươi. Một số loại cá khô nguyên xương như cá cơm còn cung cấp canxi, phốt pho, vitamin D hỗ trợ sức khỏe xương khớp.
ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Chuyên khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7, lưu ý cá khô thường được ướp nhiều muối để bảo quản, dẫn đến hàm lượng natri cao. Khi tiêu thụ, natri khiến cơ thể giữ nước, tăng thể tích máu và áp lực lên thành mạch, từ đó làm tăng huyết áp.
