Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, carbohydrate trong cơm là thành phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người. Hệ thần kinh trung ương chỉ có thể sử dụng glucose làm nguồn năng lượng chính, do đó, cơm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của não bộ.
Ngoài cung cấp năng lượng, cơm còn giúp kiểm soát huyết áp, đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân cao huyết áp, những người không nên bỏ bữa. Cơm cũng chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin D, niacin, canxi, chất xơ, riboflavin, sắt và thiamine, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sự cân bằng của cơ thể.
Ăn bao nhiêu bát cơm mỗi ngày là hợp lý, câu trả lời phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của từng người. (Ảnh minh hoạ)
Ăn nhiều cơm có gây tiểu đường?
Có quan điểm cho rằng ăn nhiều cơm có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường. Tuy nhiên, theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng điều quan trọng không chỉ là lượng cơm ăn vào, mà là sự cân bằng trong khẩu phần ăn và mức độ vận động.
Trước đây, con người ăn nhiều cơm hơn (khoảng 3–4 bát mỗi bữa), nhưng tỷ lệ mắc tiểu đường thấp hơn do mức độ vận động cao, giúp tiêu hao năng lượng. Ngày nay, nhiều người cắt giảm lượng cơm nhưng lại tăng tiêu thụ chất đạm, chất béo, đường đơn và ít vận động, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn.
Ví dụ, theo khuyến nghị, một người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 200g trái cây chín mỗi ngày. Nhưng có người giảm ăn cơm và thay thế bằng trái cây với suy nghĩ rằng như vậy là tốt. Thực tế, tiêu thụ quá nhiều trái cây có thể làm tăng lượng đường đơn trong cơ thể, cũng không tốt cho sức khỏe.
Lượng cơm bao nhiêu là hợp lý?
Chế độ ăn khoa học cần đảm bảo cân đối ba nhóm chất sinh năng lượng:
- Chất bột đường: Chiếm khoảng 50–60% tổng năng lượng
- Chất đạm: Chiếm 13–20%, gồm đạm động vật và thực vật.
- Chất béo: Đến từ cả nguồn động vật (mỡ thịt, mỡ cá) và thực vật (dầu từ hạt, quả).
Tại các bệnh viện, bác sĩ không khuyến cáo bệnh nhân kiêng hoàn toàn cơm, mà cần tiêu thụ hợp lý. Đối với người bình thường, nếu không ăn các loại thực phẩm khác như bún, phở, mì, thì lượng cơm tối thiểu nên là 4 bát mỗi ngày. Nếu hoạt động thể chất nhiều hoặc lao động nặng, lượng cơm có thể tăng thêm để đáp ứng nhu cầu năng lượng.
Vậy, ăn bao nhiêu bát cơm mỗi ngày là hợp lý? Câu trả lời phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của từng người. Một chế độ ăn cân bằng, khoa học, kết hợp với vận động hợp lý sẽ giúp duy trì sức khỏe tốt, phòng tránh bệnh tật và nâng cao chất lượng cuộc sống.
