Sau mỗi lần dùng - đặc biệt khi thái thịt sống hay cá - cần vệ sinh thớt ngay lập tức theo 3 bước:
Dùng nước ấm rửa trôi hết vụn thức ăn còn bám trên bề mặt. Tiếp theo, cho một ít nước rửa chén dịu nhẹ lên thớt rồi dùng bàn chải hoặc miếng bọt biển chà kỹ cả hai mặt và các cạnh, tập trung vào các vết cắt sâu - nơi vi khuẩn dễ trú ẩn nhất. Cuối cùng, rửa lại dưới vòi nước chảy đến khi bề mặt thớt sạch hoàn toàn.


