Tác dụng tuyệt vời của nước đậu đen
Trong những năm gần đây, ngày càng nhiều nghiên cứu khoa học xác nhận lợi ích dinh dưỡng của đậu đen. Loại đậu này cũng chứa nhiều dưỡng chất có khả năng ngăn ngừa bệnh mạn tính, chẳng hạn tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Báo Thanh Niên dẫn nguồn chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ) chỉ ra những tác dụng tuyệt vời của nước đậu đen như sau:
Giúp kiểm soát đường huyết
Đậu đen giàu chất xơ và tinh bột kháng có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột, nhờ đó ngăn ngừa đường huyết tăng cao. Một nghiên cứu trên chuột của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cho thấy với những con chuột ăn nhiều chất béo, việc thêm đậu đen nấu chín vào chế độ ăn hằng ngày giúp cải thiện độ nhạy insulin đến 87%.
Ngoài ra, một số nghiên cứu khác cũng cho thấy anthocyanin trong đậu đen có thể điều chỉnh biểu hiện gene liên quan đến tín hiệu insulin. Ở chuột mắc tiểu đường, chiết xuất giàu anthocyanin từ đậu đen ảnh hưởng đến các gene có chức năng làm tăng tiết insulin và giảm viêm.
Giảm cholesterol LDL và triglyceride
Đậu đen giúp bảo vệ tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol "xấu" LDL và triglyceride - loại chất béo gây xơ vữa động mạch và tắc nghẽn mạch máu. Trong nghiên cứu của USDA, chuột ăn đậu đen có mức LDL giảm 28% và triglyceride giảm 37% so với nhóm chuột không ăn đậu.
Chất xơ hòa tan trong đậu đen liên kết với cholesterol trong ruột, nhờ đó ngăn cản ruột hấp thu cholesterol vào máu. Cholesterol sau đó sẽ được đào thải ra ngoài. Cơ chế này giúp duy trì mức cholesterol ở mức khỏe mạnh và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Nước đậu đen rất tốt cho sức khoẻ
Điều hòa huyết áp
Huyết áp cao là yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim mạch. Một thử nghiệm lâm sàng công bố trên chuyên san JAMA Internal Medicine cho thấy thêm đậu, trong đó có đậu đen, vào chế độ ăn hằng ngày giúp giảm đáng kể huyết áp ở người mắc tiểu đường loại 2.
Đậu đen chứa nhiều kali và magiê. Đây là 2 khoáng chất có tác dụng điều hòa huyết áp. Ngoài ra, lượng natri thấp trong đậu đen cũng giúp ngăn ngừa tăng huyết áp.
Giàu hợp chất thực vật có lợi
Đậu đen rất giàu chất chống ô xy hóa, đặc biệt là anthocyanin. Đây là hợp chất có khả năng chống căng thẳng ô xy hóa và giảm viêm.
Ngoài ra, tính chất kháng viêm của các hợp chất thực vật trong đậu đen góp phần cải thiện độ nhạy insulin và sức khỏe tim mạch. Nhờ giảm viêm, chúng giúp ngăn ngừa sự phát triển và tiến triển của bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Có nên uống nước đậu đen mỗi ngày?
Báo VnExpress dẫn lời Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ - khoa Y học Cổ truyền, Bệnh viện Y dược TP HCM cho biết, nước đậu đen chỉ nên sử dụng như món giải khát, 2-3 lần một tuần, mỗi lần khoảng 100-250 ml. Không nên dùng thay nước uống hàng ngày vì chúng có thể ảnh hưởng khả năng hấp thu các chất trong cơ thể.
Đơn cử, đậu đen chứa phytat, gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho, có thể dẫn tới thiếu máu, loãng xương. Vì vậy, thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác là cách nhau khoảng 4 giờ.
Người có bệnh tiểu đường không nên pha đường vào nước đậu đen. Nước đậu đen tác dụng lợi tiểu, do đó người có bệnh về thận cần thận trọng khi sử dụng, nên ăn uống theo lời khuyên của thầy thuốc. Người mắc bệnh viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không dùng đậu đen. Hàm lượng protein trong đậu đen rất cao khiến cho người già, trẻ em hay có thể trạng yếu khó tiêu thụ hết. Từ đó dẫn đến chứng đầy, đau bụng.
