Điểm đặc biệt của nghệ nằm ở phần thân rễ có màu vàng cam đặc trưng. Màu sắc này chủ yếu đến từ nhóm hợp chất curcuminoid, trong đó curcumin là thành phần được nghiên cứu nhiều nhất.
Curcumin được quan tâm bởi đặc tính chống oxy hóa và chống viêm trong các nghiên cứu thực nghiệm. Đây cũng là lý do nghệ thường xuyên xuất hiện trong các nghiên cứu liên quan đến sức khỏe.
