Khi nói đến sức khỏe tim mạch, độ bền của các mạch máu quan trọng hơn chúng ta tưởng. Mạch bị tổn thương hoặc xơ cứng có thể cản trở lưu thông máu, dẫn đến các vấn đề như huyết áp cao, bệnh tim thậm chí là đột quỵ. Tuy nhiên, cơ thể con người có cơ chế tự phục hồi và một số loại thực phẩm có thể hỗ trợ tích cực cho quá trình này. Các nhà khoa học như Tiến sĩ William Li (hiện làm việc tại Mỹ) chỉ ra rằng có những loại thực phẩm giữ cho mạch máu hoạt động hiệu quả.
Theo Times of India, các loại rau xanh như cải bó xôi chứa nhiều nitrat, được cơ thể chuyển hóa thành nitric oxide - một phân tử quan trọng giúp mạch máu giãn nở và máu lưu thông dễ dàng. Tiến sĩ William Li nhấn mạnh rằng cải bó xôi có khả năng hỗ trợ phục hồi lớp nội mạc mạch máu. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong rau giúp giảm stress oxy hóa, nguyên nhân chính gây tổn thương mạch máu. Một đĩa cải bó xôi không chỉ làm món ăn thêm đẹp mắt mà còn âm thầm củng cố thành động mạch từ bên trong.
