Gout là bệnh viêm khớp thường gặp, không thể chữa khỏi hoàn toàn. Triệu chứng bệnh gồm đau đột ngột, dữ dội kèm sưng đỏ các khớp ngón chân, cổ chân, khớp cổ tay, khớp gối, bàn tay... đi kèm triệu chứng sưng đỏ. Người bệnh có thể không đi lại nếu cơn đau chuyển nặng.
Người bệnh gout thường được khuyến cáo kiêng thực phẩm có hàm lượng purin cao. Bởi purin bị phân hủy dẫn đến hình thành axit uric. Lượng axit uric dư thừa có thể kết tinh gây sỏi thận hoặc lắng đọng trong khớp, làm bùng phát các cơn đau gout cấp tính. Thực phẩm không có khả năng chữa gout song chế độ ăn uống liên quan trực tiếp đến khả năng bùng phát cơn gout.
Thịt gia cầm
Thịt ngỗng, thịt ngan, vịt có hàm lượng purine cao. Thịt bò thường bị cho là không tốt cho sức khỏe vì có thể sinh ra các hợp chất như amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) khi chế biến ở nhiệt độ cao... Tuy nhiên, các phần thịt bò nạc lại có ít purine hơn thịt bê, thịt cừu và thịt gà có da.
100 g thịt ngan, vịt có thể chứa khoảng 138 mg purin. Người bệnh gout vẫn có thể ăn nhưng chỉ nên dùng khoảng 50-80 g/ngày, tối đa hai ngày trong tuần. Khi ăn thịt gia cầm nên hạn chế ăn da, ưu tiên luộc hấp, tránh chế biến nhiều vì có thể làm tăng hàm lượng purine.
Người bệnh gout không nên ăn da gà. Ảnh: Anh Chi
Hải sản
Hải sản như tôm, mực, ngao, là một trong số ít nguồn thực phẩm tự nhiên cung cấp vitamin D, góp phần tăng cường sức khỏe xương cũng như chức năng miễn dịch.
Theo Healthline, nguồn protein nạc dồi dào trong hải sản giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, tăng cường trao đổi chất. Nó còn giàu các vi chất dinh dưỡng thiết yếu và axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch. Tuy nhiên, một số hải sản chứa nhiều purine như trai, cua, tôm càng xanh, mực ống, sò điệp. Ăn nhiều có thể làm bùng phát các cơn gout.
Cá
Cá béo như cá hồi, cá thu và cá mòi giàu axit béo omega-3 EPA và DHA, có tác dụng giảm viêm, hạ mức triglyceride. Axit béo omega-3 DHA còn góp phần cải thiện chức năng nhận thức và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.
Tuy nhiên, nhiều loại cá chứa hàm lượng lớn purine như cá cơm, cá mòi, cá trích, cá thu, cá ngừ... Khi được đóng hộp, chế biến qua nhiều công đoạn, lượng purin sẽ tăng cao hơn. Người bệnh nên ưu tiên các loại cá nước ngọt như cá lóc, cá chép, cá diêu hồng, cá rô đồng, vì ít purin.
Men và chiết xuất men
Theo Health, thực phẩm giàu men vi sinh giúp bổ sung lượng lớn lợi khuẩn có lợi cho đường ruột, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh và sức khỏe tiêu hóa. Tuy nhiên, ăn nhiều thực phẩm chứa men có thể dẫn đến những thay đổi trong đường ruột, theo thời gian, thúc đẩy cơ thể sản sinh ra nhiều axit uric hơn, gây biến chứng gout như sỏi thận, suy thận, tổn thương mạch máu. Các thực phẩm chứa men cần hạn chế như phô mai chín, ngũ cốc, phô mai kem.
(Tổng hợp)
