Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, nhưng không phải phần thịt nào cũng có đặc điểm giống nhau. Có phần mềm, ít gân thích hợp để áp chảo; có phần lại nhiều gân, cần nấu lâu mới đạt độ ngon. Vì vậy, khi đi chợ, việc hiểu rõ từng phần thịt sẽ giúp chọn được miếng bò phù hợp với món ăn và tránh mua nhầm phần không đúng nhu cầu. Dưới đây là 4 phần thịt bò được nhiều người lựa chọn nhờ độ ngon, tính đa dụng và phù hợp với nhiều cách chế biến.
Thăn nội là phần thịt nằm bên trong lưng bò, gần như không phải vận động nhiều nên có đặc điểm nổi bật là mềm, ít gân và thớ thịt nhỏ. Đây được xem là một trong những phần thịt bò cao cấp nhất nhờ độ mềm tự nhiên, khi chế biến nhanh vẫn giữ được sự mọng nước. Phần thăn nội thường có màu đỏ tươi, bề mặt thịt mịn, thớ thịt nhỏ và gần như không có nhiều mỡ xen kẽ. Khi chọn mua, nên ưu tiên những miếng thịt có màu đỏ hồng tự nhiên, độ đàn hồi tốt, ấn tay vào có độ săn chắc, không bị mềm nhũn. Vì có độ mềm đặc trưng, thăn nội thường được dùng để làm các món như bò áp chảo, steak, bò lúc lắc hoặc các món cần giữ nguyên độ mềm của thịt.
