Theo Aboluowang, nhiều nghiên cứu và khuyến nghị từ các tổ chức y tế cho thấy một số nhóm người cần đặc biệt hạn chế loại thịt đỏ này để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Thịt bò có cấu trúc sợi cơ chắc, đặc biệt ở phần nhiều gân hoặc thịt bò già nên cần hệ tiêu hóa hoạt động tốt để xử lý. Những người có dạ dày yếu dễ gặp tình trạng đầy hơi, khó tiêu, táo bón hoặc tiêu chảy sau khi ăn nhiều thịt đỏ. Một số khảo sát dinh dưỡng cho thấy hơn 30% số người có chức năng tiêu hóa kém bị khó chịu đường ruột khi ăn nhiều thịt đỏ liên tục.
