Quả nhãn có phần cùi trắng, mọng nước, vị ngọt và mùi thơm đặc trưng. Ngoài ăn tươi, cùi nhãn còn có thể phơi hoặc sấy khô thành long nhãn, dùng trong nhiều món chè, món tráng miệng và các món ăn bồi bổ.
Thịt nhãn tươi chứa đường sucrose, vitamin A, B, C, sắt cùng nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Khi được làm khô, long nhãn vẫn chứa glucose, sucrose, sắt và vitamin C.
