Theo bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Vân (phòng khám dinh dưỡng Phương Đông), ăn lại đồ thừa là thói quen của nhiều người, chủ yếu là do tiết kiệm. Tuy nhiên, thói quen này trực tiếp nạp chất độc vào người, gây hại cho sức khỏe.
Các nguy cơ gây hại từ thức ăn thừa để lâu như dễ sinh vi khuẩn, một khi ăn vào có thể gây viêm dạ dày ruột cấp tính với số lượng ít, nặng hơn có thể gây nhiễm trùng huyết, ngộc độc, cực kỳ nguy hiểm. Thức ăn thừa còn có nguy cơ gây ung thư vì đồ ăn để lâu sẽ sản sinh lượng nitrit, chất này khi kết hợp với protein trong dạ dày tạo thành nitrosamine gây ung thư.
