Theo bác sĩ Phạm Việt Hoàng - nguyên giảng viên Học viện Y Dược cổ truyền Trung ương (Hà Nội), khoai lang là một “kho dinh dưỡng” có thể góp phần nâng cao sức khỏe và hỗ trợ kéo dài tuổi thọ nếu được sử dụng đúng cách.
Theo các hệ thống xếp hạng thực phẩm dinh dưỡng, khoai lang thuộc nhóm thực phẩm truyền thống giàu vi chất. Loại củ này cung cấp dồi dào vitamin A (dưới dạng beta-carotene), vitamin C, mangan, đồng, chất xơ cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B6, kali, sắt…
