Trứng vịt lộn chứa nhiều chất dinh dưỡng, hỗ trợ phát triển cơ bắp và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, để phát huy tác dụng, hạn chế tác hại của món ăn, bạn lưu ý các điểm sau:
1. Không nên ăn trứng vịt lộn vào ban đêm
Trứng vịt lộn chứa nhiều chất đạm và chất béo, là món ăn nặng bụng, cần thời gian dài để tiêu hóa; ăn vào buổi tối, đặc biệt trước khi đi ngủ, có thể gây khó tiêu và ảnh hưởng đến giấc ngủ.
- Trào ngược axit và khó tiêu: Ăn no trước khi nằm ngủ khiến axit trong dạ dày dễ trào ngược lên thực quản, gây ợ nóng và khó chịu.
- Ngủ không sâu: Theo Hiệp hội Giấc ngủ Mỹ, ăn món nhiều chất như trứng vịt lộn khiến giấc ngủ bị gián đoạn, dễ thức giấc giữa đêm.
- Tăng cân: Ăn vào ban đêm làm cơ thể dễ tích mỡ hơn vì chuyển hóa chậm khi ngủ.
2. Không uống trà đặc ngay sau khi ăn trứng vịt lộn
Trà là thức uống phổ biến nhưng uống trà đặc ngay sau khi ăn trứng vịt lộn có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.
- Giảm hấp thụ dinh dưỡng: Theo Healthline, trà chứa chất tannin, có thể kết hợp với protein và sắt trong trứng, tạo thành hợp chất khó tiêu hóa và cản trở hấp thu.
- Khó tiêu và đầy bụng: Theo ScienceDirect, tannin có thể ức chế enzyme tiêu hóa, khiến quá trình phân giải protein trong trứng vịt lộn bị chậm lại.
3. Không ăn trứng vịt lộn nếu đang mắc một số bệnh lý
Dù trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn. Những người đang mắc một số bệnh lý nhất định nên đặc biệt thận trọng:
- Gout: Theo Cleveland Clinic, trứng vịt lộn chứa nhiều purin, khi phân giải tạo ra acid uric - nguyên nhân gây viêm đau khớp trong bệnh gout.
- Bệnh thận: Người mắc bệnh thận nên hạn chế thực phẩm giàu đạm như trứng vịt lộn để tránh quá tải chức năng lọc của thận.
- Mỡ máu và bệnh tim mạch: Trứng vịt lộn có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL), ảnh hưởng không tốt đến tim mạch nếu ăn quá nhiều.
Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn
Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ, trứng vịt lộn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được nấu chín kỹ, tiêu thụ hợp lý. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, rất cần thiết cho quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp, cũng như duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Một quả trứng vịt lộn có khoảng 13-15g protein, là lựa chọn tốt cho bữa phụ hoặc bổ sung vào bữa chính.
Trứng vịt lộn còn chứa nhiều canxi và phốt pho, giúp xương và răng chắc khỏe. Lượng sắt trong trứng hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài ra, trứng còn cung cấp vitamin A, tốt cho mắt, hệ miễn dịch và làn da.
Phần lòng đỏ chứa nhiều chất béo lành mạnh và choline - dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của não bộ. Choline cũng hỗ trợ chức năng gan và truyền dẫn thần kinh hiệu quả.
Thêm vào đó, trứng vịt lộn cung cấp các loại vitamin nhóm B như B12 và riboflavin, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và bảo vệ sức khỏe thần kinh. Mặc dù có hàm lượng cholesterol cao, nhưng theo các nghiên cứu dinh dưỡng, cholesterol từ thực phẩm không ảnh hưởng đáng kể đến mức cholesterol trong máu ở hầu hết người khỏe mạnh.
