Đây là phương pháp phổ biến và hiệu quả khi bạn cần giữ cua sống trong thời gian ngắn, phù hợp để trong khoảng 1 ngày.
Đầu tiên, bạn cần tìm một chiếc thùng xốp hoặc chậu nhựa lớn, có nắp đậy nhưng vẫn đảm bảo có lỗ thông hơi nhỏ. Lót dưới đáy một lớp khăn ẩm hoặc giấy báo ẩm.
Sau đó đặt cua vào thùng một cách nhẹ nhàng, không chồng chất quá nhiều lên nhau. Đảm bảo cua đã được buộc dây cẩn thận để tránh chúng bò ra ngoài hoặc kẹp nhau.
Phủ lên trên cua một lớp khăn ẩm hoặc giấy báo ẩm khác. Bạn có thể dùng bình xịt phun sương để giữ ẩm cho khăn định kỳ. Đặt thùng cua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 20-25 độ C. Tránh để cua tiếp xúc trực tiếp với nước ngọt, vì nước ngọt sẽ làm cua chết nhanh chóng.
Lưu ý: Cần kiểm tra tình trạng cua thường xuyên. Nếu có con nào yếu hoặc chết, hãy loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến những con khác.
Nếu bạn cần giữ cua sống lâu hơn một chút, khoảng 2-3 ngày, tủ lạnh có thể là một lựa chọn, nhưng cần thực hiện đúng cách để không làm cua chết hoặc giảm chất lượng.
Đầu tiên cần sơ chế nhẹ nhàng, buộc chặt càng cua nếu chưa được buộc. Dùng bàn chải nhỏ làm sạch sơ bộ bên ngoài vỏ cua dưới vòi nước chảy nhẹ. Lưu ý không để cua ngâm trong nước ngọt.
Tiếp theo cho cua vào hộp nhựa hoặc túi zip có lót giấy ẩm phủ thêm một lớp khăn ẩm lên trên. Rồi đặt hộp cua vào ngăn mát của tủ lạnh, ở vị trí ít bị làm lạnh trực tiếp nhất . Nhiệt độ lý tưởng cho ngăn mát là khoảng 0-4 độ C. Không đậy kín hoàn toàn nắp hộp để cua vẫn có không khí để thở.
Sau đó mỗi ngày một lần, kiểm tra tình trạng cua và làm ẩm khăn nếu thấy khô. Loại bỏ ngay những con cua đã chết.
Lưu ý rằng phương pháp này có thể khiến cua yếu đi dần. Càng sớm chế biến càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon tối đa.
Khi cần vận chuyển cua biển qua quãng đường dài hoặc trong thời gian dài, việc giữ chúng sống đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng hơn.
Để vận chuyển cua biển đi xa mà vẫn giữ trọn độ tươi, đầu tiên bạn hãy buộc chặt hai càng cua lại. Tiếp đến, xếp cua gọn gàng vào thùng xốp có đục sẵn lỗ thoáng khí, sau đó phủ một tấm vải ẩm lên trên nhằm duy trì độ ẩm suốt chặng đường đi.
Khi tới nơi, bạn xếp cua vào một chiếc xô đã làm ướt, đậy hờ nắp rồi vẩy thêm chút nước sạch. Cách này giúp cua duy trì sự sống khoảng 7 ngày. Dù vậy, hãy cố gắng chế biến sớm nhất có thể để món ăn giữ nguyên hương vị ngon ngọt tự nhiên.
Để đảm bảo cua biển sống được lâu và giữ chất lượng tốt nhất, hãy ghi nhớ những điểm sau:
- Không để cua ngập nước ngọt: Đây là lỗi phổ biến khiến cua chết nhanh. Cua biển sống trong môi trường nước mặn, khi tiếp xúc với nước ngọt, chúng sẽ bị sốc thẩm thấu và chết rất nhanh. Chỉ nên làm ẩm bằng khăn hoặc giấy báo.
- Kiểm tra tình trạng cua thường xuyên: Cua chết có thể phân hủy nhanh chóng và ảnh hưởng đến những con cua còn sống. Hãy loại bỏ ngay lập tức những con cua đã chết hoặc có dấu hiệu yếu ớt.
- Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột: Sự thay đổi nhiệt độ quá nhanh hoặc quá lớn sẽ gây sốc cho cua, làm chúng yếu đi và chết.
- Không nhốt cua quá lâu: Dù có phương pháp bảo quản tốt đến đâu, cua sống vẫn nên được chế biến càng sớm càng tốt để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng.
