Trước khi tủ lạnh trở nên phổ biến, tổ tiên chúng ta đã nghĩ ra một phương pháp "phơi khô" tuyệt vời để bảo quản rau củ trong mùa xuân và mùa hè. Họ đặt những loại rau củ tươi, non dưới ánh nắng mặt trời để làm khô, loại bỏ độ ẩm và giữ lại hương vị.
Điều đáng kinh ngạc là nhiều loại rau củ khi ăn tươi không có gì đặc biệt, nhưng sau khi phơi khô, chúng dường như có một "linh hồn" khác: Kết cấu trở nên dai hơn, hương vị đậm đà hơn, và thậm chí còn ngon hơn cả rau tươi!
