Rau đay (tên khoa học: Corchorus olitorius), còn được biết đến với tên gọi quốc tế là jute leaves, là một loại rau dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á, châu Phi. Không chỉ là nguyên liệu cho những món canh mát lành, rau đay còn được y học hiện đại và cổ truyền đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng và dược tính phong phú.
Ở Nhật Bản, rau đay được nhiều người yêu thích vì khả năng chống lão hóa, bảo vệ tiêu hóa. Họ cho rằng chất nhớt của rau đay có thể giữ ẩm cho da, giúp da săn chắc, đồng thời cũng hỗ trợ bảo vệ sức khỏe, tăng cường miễn dịch, chống loãng xương và bảo vệ tuổi thọ. Ở Ấn Độ và Malaysia, loại rau này cũng được sử dụng như một vị thuốc dân gian.
