Với nhiều gia đình, một mâm cơm dù thịnh soạn đến đâu, có đủ cá thịt, rau dưa, mà thiếu đi bát canh thì vẫn cứ thấy thiêu thiếu một điều gì đó. Vậy điều gì đã khiến bát canh trở thành một phần gần như bắt buộc trong bữa cơm của người Việt?
Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng với triết lý âm dương ngũ hành, coi trọng sự cân bằng giữa nóng và lạnh, khô và ướt, đậm và nhạt trong từng bữa ăn. Một mâm cơm truyền thống thường có cơm là phần khô, món mặn mang vị đậm, rau mang vị thanh, và canh đóng vai trò làm mềm mại, kết dính tất cả những hương vị ấy lại với nhau để chúng không chỏi nhau mà hòa quyện.
