Phở bò là món ăn truyền thống được nhiều người Việt ưa chuộng vào bữa sáng nhờ hương vị đậm đà và thành phần dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng chỉ một lát chanh vắt vào bát phở không chỉ tăng hương vị mà còn mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội, nước cốt chanh rất giàu vitamin C và axit citric. Khi vắt chanh vào phở bò, đặc biệt là phần thịt bò, axit citric sẽ phản ứng với axit amin trong thịt, tạo thành muối amino vị ngọt nhẹ, giúp món ăn dễ ăn và thơm hơn. Đây cũng là lý do khiến nhiều người cảm thấy phở bò vắt chanh “ngon hơn hẳn”.
