Thời bão giá, nhà hàng đầu tư vào "giá trị"

Theo Cục Thống kê lao động Mỹ, giá thức ăn khi đi ăn uống bên ngoài đã tăng 27,2% kể từ tháng 6-2019. Lượng khách đến nhà hàng và doanh số đã sụt giảm khi người tiêu dùng chi ít hơn cho việc ăn uống bên ngoài. Giữa thời bão giá, các nhà hàng đang nỗ lực đầu tư vào "giá trị" để thu hút khách hàng.

Nỗ lực thu hút khách hàng

Theo Đài CNBC, trong hội nghị quý vào tháng trước, các lãnh đạo Tập đoàn McDonalds đã nói từ "giá trị" đến gần 80 lần, trong khi các lãnh đạo của Yum Brands (sở hữu chuỗi Taco Bell) hay chuỗi pizza Papa John's cũng nhắc đến từ này hàng chục lần trong các hội nghị gần đây.

Nhiều chuỗi nhà hàng đang hy vọng thu hút khách hàng trở lại với các chương trình giảm giá và khuyến mãi, chẳng hạn như các bữa ăn chỉ 5 USD ở McDonald's, Burger King hay Taco Bell.

"Trong chu kỳ kinh tế hiện tại, người tiêu dùng đã trở nên cẩn trọng hơn trong việc quản lý tổng chi tiêu. Họ có sự ưa chuộng dành cho các thương hiệu đang cung cấp giá trị hấp dẫn" - giám đốc tài chính Ravi Thanawala của Papa John's nói.

Các giám đốc điều hành cũng thừa nhận chuỗi nhà hàng của họ đang xa rời với mục tiêu. Chẳng hạn, CEO Chris Kempczinski của McDonald's cho biết danh tiếng về "giá trị" của họ đã trở nên mờ nhạt trong thời gian gần đây. Doanh số bán hàng cùng cửa hàng trong quý 2-2024 tại Mỹ giảm 0,7% so với cùng kỳ năm 2023.

Trong hội nghị vào cuối tháng 7, ông Kempczinski thừa nhận việc thực hiện chiến lược giá trị của McDonald's là không hiệu quả. "Trong 70 năm qua, McDonald's đã định nghĩa giá trị trong ngành và chúng tôi đang thực hiện những hành động có ý nghĩa trên toàn cầu để khẳng định vị thế dẫn đầu của mình", ông nói.

Ngay trước thềm kết thúc quý 2, McDonald's đã tung ra gói khuyến mãi bữa ăn 5 USD để thu hút khách hàng. Gói này đã thành công ngoài mong đợi, đặc biệt là với nhóm khách hàng có thu nhập thấp. Chương trình sẽ kéo dài đến tháng 8 và McDonald's đang lên kế hoạch để có chiến lược giảm giá dài hạn.

Thương hiệu Dine (sở hữu nhà hàng Applebee's và IHOP) nhận thấy xu hướng giảm chi tiêu trong nhóm người tiêu dùng có thu nhập thấp, dẫn đến doanh số sụt giảm ở các nhà hàng trong quý này.

Khách hàng có thu nhập dưới 75.000 USD/năm không còn đến các nhà hàng của Dine thường xuyên như trước đây, và nếu có thì chỉ chọn menu giá tốt.

CEO John Peyton của Dine Brands nhận định nửa cuối năm 2024 sẽ là thời điểm khó khăn. "Đây là cuộc chiến giành thị phần cho nhóm khách hàng ngày càng coi trọng giá trị" - ông Peyton nói.

Giá trị cho cổ đông

Các công ty không chỉ nghĩ đến giá trị cho khách hàng mà họ cũng đang nghĩ đến giá trị cho cổ đông.

Từ đầu năm đến nay, cổ phiếu của McDonald's và Restaurant Brands International (công ty mẹ của Burger King) giảm 10%, cổ phiếu của Starbucks giảm 21%, trong khi chỉ số S&P 500 lại tăng 11%, làm gia tăng lo ngại của các nhà đầu tư về tình hình trong ngành F&B.

Các nhà đầu tư không chỉ quan tâm đến doanh thu mà còn quan tâm đến lợi nhuận. Việc các chuỗi nhà hàng tăng cường các chương trình giảm giá để thu hút khách hàng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến lợi nhuận.

Dù đã xuất hiện những lo ngại việc giảm giá có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận thì hiện nay còn quá sớm để đưa ra đánh giá. Mặt khác, việc tập trung vào giá trị và các chương trình giảm giá dường như đang có hiệu quả bước đầu trong việc thu hút khách hàng quay trở lại.

Burger King là một trong những chuỗi nhà hàng đầu tiên cung cấp bữa ăn giá 5 USD vào mùa hè này. Mặc dù doanh số không tăng vọt, nhưng các lãnh đạo khẳng định chương trình này đang thu hút khách hàng. Vì vậy, nhà hàng dự kiến sẽ duy trì chương trình tới tận tháng 10.

Ông Josh Kobza, CEO của Restaurant Brands International, cho rằng việc nhiều doanh nghiệp trong ngành tập trung cung cấp giá trị cho khách hàng thực tế đem đến những lợi ích, giúp khách hàng cảm thấy họ đang nhận được nhiều hơn so với số tiền đã bỏ ra.

Ông cho rằng khi càng nhiều người nói về giá trị của ngành thì sẽ thu hút khách hàng và có lợi cho tất cả các doanh nghiệp.