Khoai lang có vị ngọt nhẹ, chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa cùng vitamin A và C. Ăn thường xuyên có thể mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa, đường huyết và tim mạch.
Chuyên gia dinh dưỡng Amy Davis, đang làm việc tại Downey, California (Mỹ), cho biết khoai lang là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Loại củ này chứa nhiều vi chất thiết yếu. Một khẩu phần có thể cung cấp hơn 100% nhu cầu vitamin A hằng ngày, khoảng 40% vitamin C, kali, nhiều chất chống oxy hóa và đến 4 g chất xơ. Với thành phần dinh dưỡng tối ưu như thế, khoai lang đặc biệt tốt cho tim và đường huyết, theo trang tin sức khỏe Verywell Health.
