Quán bún riêu tóp mỡ mọc giòn nằm tại góc phố Hàng Cót (Hoàn Kiếm, Hà Nội) chỉ rộng hơn 1m2 nhưng nườm nượp khách ăn từ sáng đến tối. Ngày cao điểm, quán có thể bán 500-600 bát.
Anh Nguyễn Mạnh Đức, chủ quán bún riêu tóp mỡ mọc giòn này cho biết, trước đây anh từng có thời gian dài làm trong lĩnh vực du lịch, được đi nhiều nơi và thưởng thức đặc sản của các vùng miền. Cũng từ đó, ý tưởng về mô hình bún riêu tóp mỡ mọc giòn của anh được hình thành.
