Cá nướng Pác Ngòi là món ăn được nhiều khách du lịch ưa thích khi đến với hồ Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn bởi hương vị thơm ngon vô cùng quyến rũ.
Nguyên liệu của món đặc sản này chính là loại cá nhỏ sống trong lòng hồ Ba Bể, người dân nơi đây thường gọi "cá mương". Cá được chọn để nướng chỉ nhỉnh hơn ngón tay, bên ngoài trông giống cá bống hoặc cá lẹp ở miền xuôi.
Cá nướng Pác Ngòi là món ăn được nhiều khách du lịch ưa thích
Được ngư dân quăng chài, cất vó mỗi ngày nên cá rất tươi ngon dù số lượng không nhiều, chủ yếu phục vụ cho nhu cầu tại chỗ (nếu muốn mua cá nướng về làm quà, du khách nên đặt trước ở những cửa hàng hoặc homestay quanh khu vực hồ Ba Bể).
Tuy số lượng ít nhưng phải công nhận, chất lượng cá nướng Pác Ngòi trên cả tuyệt vời, ngon hơn bất kỳ loại cá ở sông, hồ nào. Dù chỉ bé bằng ngón tay nhưng thịt cá lại rất thơm và chắc, mang vị ngọt đậm tự nhiên, bạn có thể ăn cả con mà chẳng sợ bị hóc xương.
Cá mương - "linh hồn" của món cá nướng Pác Ngòi nức tiếng
Để món cá nướng thêm phần hấp dẫn thì công đoạn chế biến của bà con dân tộc Tày ở Pác Ngòi được thực hiện vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ.
Cá được chọn để nướng là những con cá tươi có kích thước đều nhau, moi bỏ ruột, rửa sạch, sau đó cho vào chõ đồ vừa chín tới.
Tiếp đến, người ta sẽ dùng nẹp tre để kẹp cá lại. Mỗi kẹp cá tầm 4-6 con đem ra phơi khoảng 3-4 nắng để cho phần thịt được săn chắc.
Cá nướng chín vàng, không bị nứt thịt, cũng chẳng hề cháy khét
Khi nướng cá, đôi tay thoăn thoắt của người đầu bếp vừa phải đảo đều từng kẹp tre, vừa canh chừng nhiệt để cá chín vàng ruộm mà không nứt thịt, lại chẳng hề cháy khét.
Những tưởng đây là "tài nghệ" riêng của các "siêu đầu bếp", nhưng khi được hỏi về bí quyết nướng cá ở Pác Ngòi, bà con vui vẻ cười đáp: "Có gì đặc biệt đâu, mình cứ làm nhiều thì quen tay ngay ấy mà"...
Ngoài phơi nắng, người dân Pác Ngòi còn tẩm ướp gia vị tiêu rừng, ớt, nghệ, muối… vừa đủ để da cá trở nên cứng cáp trước khi được nướng trên than hồng.
Cá nướng Pác Ngòi dân dã mà nồng đậm như tính cách của chính người dân nơi đây
Từ xa, du khách có thể cảm nhận hương vị thơm lừng của cá nướng bếp củi quyện với mùi đặc trưng của nghệ và tiêu rừng. Thành phẩm là những xâu cá ngọt thơm, thịt cá trắng vừa dai vừa dẻo, đặc biệt là không hề bị tanh như cá sông hay cá biển.
Cá nướng chấm cùng nước mắm ớt, tương ớt hoặc muối trộn mắc khén - đúng chuẩn hương vị núi rừng - trở thành món khoái khẩu của nhiều du khách.
Cá nướng chấm cùng nước mắm ớt, tương ớt hoặc muối trộn mắc khén
Cá nướng Pác Ngòi dân dã mà nồng đậm, bình dị và mộc mạc như chính những người dân bao đời nay vẫn miệt mài quăng lưới trên vùng hồ Ba Bể.
Miếng cá nướng thoảng mùi khói bếp đưa ta trở về với những kí ức tuổi thơ, dư vị đậm đà của nồi cá kho được các bà, các mẹ vùi trong rơm rạ thuở nào...
Hồ Ba Bể là một trong 20 hồ nước ngọt đặc biệt của thế giới cần được bảo vệ
Hãy thử một lần đi thuyền trên hồ Ba Bể, vừa lai rai cá nướng Pác Ngòi với chén rượu ngô men lá, vừa thư giãn với mênh mang sông nước hữu tình, hòa mình vào thiên nhiên tươi đẹp, chắc chắn đó sẽ là trải nghiệm không bao giờ quên!
Cá nướng Pác Ngòi "vạn người mê, hễ ăn là nghiện" - món đặc sản nhất định bạn phải thử trong hành trình khám phá lòng hồ Ba Bể nhé!!!
Bản Pác Ngòi - Điểm hẹn văn hóa hấp dẫn khách du lịch
Hồ Ba Bể (tỉnh Bắc Kạn) cách Hà Nội khoảng 230km, nằm ở độ cao 145m so với mực nước biển, là một trong 20 hồ nước ngọt đặc biệt của thế giới cần được bảo vệ.
Bản Pác Ngòi (xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể) nằm bên bờ sông Lèng, là bản nhà sàn của đồng bào Tày, cách thành phố Bắc Kạn khoảng 50km. Trải qua bao thăng trầm của thời gian, Pác Ngòi hiện vẫn còn lưu giữ được nhiều nhà sàn cổ lợp ngói âm dương với phong cách kiến trúc vô cùng độc đáo.
Đến với Pác Ngòi, du khách sẽ được thưởng thức những đặc sản nổi tiếng của vùng hồ Ba Bể như: tôm nướng, tép chua, dạ yến, xôi ngũ sắc, rau dớn, rau bò khai...; ngủ nhà sàn; tham quan hồ bằng thuyền độc mộc...
Thêm tiếng đàn tính dìu dặt hòa cùng làn điệu sli, then, lượn... mượt mà, tinh tế, mang đậm nét văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc Tày lại càng say lòng khách phương xa, khiến bước chân quyến luyến chẳng muốn rời!
