Theo BSCK II Đoàn Thị Anh Đào – Trưởng khoa Dinh dưỡng (Bệnh viện Thanh Nhàn), lẩu là món ăn giúp đa dạng thực phẩm, bổ sung nhiều thực phẩm tươi, dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, khi ăn lẩu nên chú ý tới việc nhúng tới đâu ăn tới đó, tránh tình trạng thừa thức ăn lưu lại trong nồi lẩu. Nếu rau đun nấu quá lâu sẽ bị mất chất. Khi đó ăn rau chỉ là chất xơ chứ không còn vitamin và khoáng chất.
Cũng theo TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, khi ăn lẩu nên đảm bảo nguyên tắc vừa bổ sung được thực phẩm an toàn, vừa tiết kiệm mà vẫn vui vẻ và tốt cho sức khoẻ.
