Xứ Quảng quê tôi gọi thịt "đầu rồng" là khổ thịt nằm ở phía trên lưng (gáy) của mỗi con heo, khổ thịt này từ mỡ tới nạc thịt rất giòn và thơm mà ít người để ý.
Có thể tên gọi "đầu rồng" xuất phát từ đoạn gáy của con heo trông giống như cái đầu con rồng chăng?




















