Một trường hợp nhiễm trùng nghiêm trọng vừa xảy ra tại thành phố Trú Mã Điếm, tỉnh Hà Nam, Trung Quốc, thu hút sự chú ý của cộng đồng. Bà Lý, 55 tuổi, sau khi sử dụng phần thịt đông lạnh bảo quản trong tủ khoảng 10 ngày, đã xuất hiện các triệu chứng bất thường rồi nhanh chóng rơi vào hôn mê. Kết quả xét nghiệm cho thấy bà bị nhiễm vi khuẩn Listeria, tác nhân dẫn đến viêm màng não.
Các bác sĩ phân tích dữ liệu bệnh án và thói quen sinh hoạt, nhận định rằng nhiễm khuẩn có thể không xảy ra lúc ăn mà bắt nguồn từ khâu sơ chế thực phẩm. Listeria có thể bám trên bề mặt thịt đông lạnh, xâm nhập qua vết trầy xước khi cắt thịt hoặc qua tay chưa vệ sinh sạch, sau đó lan nhanh trong cơ thể khi hệ miễn dịch suy yếu, dẫn đến biến chứng nguy hiểm.
Điều khiến giới chuyên môn lo ngại là Listeria còn được gọi là “kẻ sát thủ trong tủ lạnh”. Không giống đa số vi khuẩn bị ức chế bởi nhiệt độ thấp, chúng có thể phát triển trong môi trường từ 0 đến 4 độ C và sống sót ở mức -20 độ C suốt nhiều tháng. Một khi xâm nhập cơ thể, Listeria có khả năng vượt qua hàng rào bảo vệ não, gây viêm màng não hoặc nhiễm trùng huyết.
Nhóm đối tượng dễ bị tấn công gồm người cao tuổi, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người mắc bệnh nền. Đáng chú ý, triệu chứng khởi phát thường giống cảm cúm như sốt, mệt mỏi, đau đầu, nhức mỏi cơ… khiến bệnh nhân dễ chủ quan. Khi bệnh tiến triển nhanh, có thể xuất hiện sốt cao, rối loạn ý thức, co giật, thậm chí hôn mê, việc điều trị trở nên khó khăn hơn.
Các bác sĩ khuyến cáo:
- Thịt nên chia nhỏ, đựng kín, hạn chế rã đông nhiều lần.
- Ưu tiên rã đông trong ngăn mát hoặc dưới nước chảy, không để ngoài nhiệt độ phòng.
- Nấu chín kỹ, đảm bảo nhiệt độ tâm thực phẩm trên 70 độ C.
- Vệ sinh sạch tay, dao, thớt, xử lý riêng thực phẩm sống và chín.
- Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh, không coi tủ lạnh là “khu vực vô trùng”.
Trường hợp của bà Lý một lần nữa nhắc nhở rằng tủ lạnh chỉ giúp bảo quản thực phẩm, nhưng không có nghĩa là tiêu diệt vi khuẩn. Phòng bệnh bằng thói quen an toàn trong bảo quản và chế biến thực phẩm chính là lớp phòng thủ quan trọng nhất để bảo vệ sức khỏe mỗi gia đình.
Nguồn và ảnh: 163.com
