Trong một nghiên cứu công bố trên tạp chí Nutrients, giáo sư Stephen Safe cùng nhóm nghiên cứu tại Đại học Texas A&M đã cung cấp thêm lời giải cho câu hỏi vì sao những người uống cà phê thường xuyên có xu hướng sống lâu hơn và ít mắc các bệnh mạn tính.
Thông qua các thí nghiệm sinh hóa, nhóm nghiên cứu phát hiện những hợp chất quan trọng trong cà phê có thể ảnh hưởng đến thụ thể NR4A1 trong cơ thể. Đây là một loại protein đóng vai trò điều hòa, giúp tế bào phản ứng hiệu quả trước các yếu tố gây hại như viêm, stress oxy hóa và những tác nhân bất lợi khác.
