Phó chủ tịch UBND TP.HCM Nguyễn Văn Dũng nhấn mạnh kỳ vọng về mục tiêu không chỉ đơn thuần là một lễ hội ẩm thực, tôn vinh phở, còn phải là một sự kiện của sản phẩm và dịch vụ chất lượng, kích cầu tiêu dùng và du lịch.
Đây cũng là mục tiêu và sứ mệnh của Ngày của Phở trong hơn 9 năm qua. Mỗi dịp sự kiện Ngày của Phở, sẽ không chỉ để thưởng thức phở từ các quán phở nổi tiếng đồng thời để "cung gặp cầu", với không gian thương mại thuận tiện, khách đến vừa ăn, vừa gói mang về.
