Nước lá ổi thường được nấu hoặc hãm để uống trong ngày. Khi pha nhiều hơn nhu cầu, một số người chọn cách giữ lại để dùng sau. Tuy nhiên, việc bảo quản trà tự pha không chỉ phụ thuộc vào thời gian cất trong tủ lạnh mà còn liên quan đến vệ sinh nguyên liệu, dụng cụ và cách xử lý sau khi pha. Làm lạnh đúng cách giúp hạn chế sự phát triển của nhiều vi sinh vật nhưng không thể thay thế các nguyên tắc vệ sinh trong chế biến.
Sau khi pha, trà lá ổi có thể bị nhiễm vi sinh vật từ lá, dụng cụ, tay người chế biến hoặc môi trường xung quanh. Nếu để trà ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, một số vi sinh vật có thể sinh sôi, làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Nguy cơ này có thể cao hơn trong điều kiện thời tiết nóng.
