Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết của người dân Việt Nam. Tuy nhiên, loại bánh này lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao mà ít ai biết.
Theo Ths. Trịnh Hồng Sơn – Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bánh chưng thường được ăn với dưa góp, hành muối. Đây cũng là một cách ăn truyền thống rất khoa học của cha ông ta, bởi lẽ, xét về mặt dinh dưỡng, bánh chưng tuy có đầy đủ 4 nhóm thực phẩm, vì nguyên liệu bao gồm gạo nếp (nhóm chất bột đường); đỗ xanh; thịt lợn (nhóm chất đạm; nhóm chất béo); hành củ; hạt tiêu (nhóm vitamin và khoáng chất)…, nhưng với tỷ lệ chưa cân đối.
Bánh chưng gồm 4 nhóm thực phẩm gạo nếp, thịt lợn, đậu xanh, hạt tiêu...
Về hàm lượng các chất dinh dưỡng, các nhà khoa học đã phân tích rằng trong 100gam bánh chưng sẽ cung cấp năng lượng là 181Kcal; 4,3gam chất đạm; 4,2gam chất béo; 31,6gam chất bột đường; 0,6gam chất xơ; 26gam can-xi; 0,94gam sắt; 1,4gam kẽm.
Một chiếc bánh chưng trung bình có trọng lượng khoảng 1kg, tương đương 1.810kcal.
Lượng calo này cũng tương đương với 10 bát cơm trắng, 36 chiếc bánh giày nhân đậu xanh nhỏ hoặc 5 bát phở.
Theo HLV Nguyễn Hiếu, người có hơn 10 năm kinh nghiệm làm huấn luyện viên cá nhân cho biết, để tiêu thụ hết lượng calo 1/8 chiếc bánh chưng, bạn sẽ cần đạp xe hoặc chạy bộ 30 phút không nghỉ, 20 phút bơi lội… Nếu bạn tập gym, một buổi tập chăm chỉ tại phòng gym cũng chỉ đốt tối đa 350kcal.
Với nữ giới 25 tuổi, cao 1,57m, nặng 50kg, nếu làm việc nhẹ nhàng, không tập luyện, lượng calo cơ thể thực sự cần (TDEE) sẽ khoảng 1.360kcal. Do đó, nếu bạn muốn "đánh bay" hết lượng calo một chiếc bánh chưng trong một ngày, bạn sẽ cần tập gym chăm chỉ thêm một buổi.
Ăn bánh chưng thế nào để không tăng cân?
Để không dư thừa cân nặng vào dịp Tết, mỗi bữa đối với người bình thường không làm việc nặng, chỉ nên ăn 1/8 hoặc nhiều là ¼ cái bánh chưng, sau đó dừng lại và không ăn thêm thịt hay các thức ăn nhiều tinh bột khác.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý thời điểm và cách ăn bánh chưng hợp lý để tránh tăng cân và dễ tiêu hóa. Cụ thể:
Một chiếc bánh chưng có hàm lượng Kcal tương đương 10 bát cơm
- Do bánh chưng nhiều năng lượng, nên ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa, khi cơ thể có nhiều hoạt động khác để tiêu hao năng lượng. Tránh ăn vào buổi tối dễ bị tích lũy và chuyển hóa thành mỡ thừa, gây tăng cân và khó tiêu.
- Ăn kèm bánh chưng cùng các món ăn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất như: dưa hành, trái cây và rau xanh để cân đối tỷ lệ dinh dưỡng, giúp chuyển hóa chất bột đường được nhanh hơn, đồng thời không bị ngán và tiêu hóa tốt hơn.
- Nên ăn bánh chưng luộc, hạn chế ăn bánh chưng rán vì bánh chưng rán sẽ tích tụ thêm rất nhiều chất béo không tốt cho cơ thể. Ăn nhiều bánh chưng rán còn khiến bạn bị đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu và tăng cân nhanh.
Nên tập thể dục mỗi ngày để tránh tích mỡ trong cơ thể
Những người nên hạn chế ăn bánh chưng
Mặc dù có thể hạn chế việc tăng cân do ăn bánh chưng, thế nhưng những người béo phì hay đang thực hiện chế độ ăn kiêng không nên ăn bánh chưng.
Ngoài ra, những người bị rối loạn đường huyết, mỡ máu cao, huyết áp cao nên hạn chế ăn món ăn này. Phụ nữ có thai cũng nên hạn chế ăn để tránh việc táo bón và khó tiêu.
