Món Việt bình dân khiến Tổng thống Pháp tấm tắc: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong ngày thứ ba của chuyến thăm Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã đến thưởng thức các món ăn Việt Nam tại một nhà hàng giữa lòng phố cổ.

Theo ông Didier Corlou - chủ nhà hàng - bún riêu cua, rau muống xào tỏi là 2 trong số những món ăn thuần Việt được Tổng thống Pháp và phu nhân thưởng thức trong bữa trưa giữa lòng phố cổ Hà Nội.

Đáng chú ý vị nguyên thủ quốc gia Pháp tỏ ra đặc biệt ấn tượng với mùi vị lá tía tô, loại rau gia vị quen thuộc trong gian bếp Việt.

Dưới góc độ khoa học dinh dưỡng, đây là bữa ăn không chỉ đậm chất văn hóa Việt mà còn rất có lợi cho sức khỏe.

Bún riêu: Món ăn thanh mát, giàu canxi

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một bát bún riêu cua truyền thống gồm cua đồng, đậu phụ, cà chua, hành tỏi phi, bún tươi, đôi khi có thêm huyết, giò, tôm hoặc sườn.

Cua đồng là nguồn thực phẩm giàu canxi, kẽm, sắt, vitamin B12 và chất đạm dễ tiêu. Chất béo từ gạch cua cũng cung cấp omega-3, loại axit béo có lợi cho tim mạch.

Nghiên cứu từ Journal of Nutrition & Food Sciences cho thấy, bữa ăn có bổ sung protein từ hải sản như cua, tôm giúp cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt ở người lớn tuổi.

Thêm vào đó, nước dùng từ cua kết hợp với cà chua chín giàu lycopene - chất chống oxy hóa - được chứng minh có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt và tim mạch.

Khi dùng kèm lá tía tô, món bún riêu không chỉ trở nên thơm ngon mà còn bổ sung thêm tinh dầu perilla aldehyde, có tác dụng kháng khuẩn, giảm viêm và hỗ trợ tiêu hóa.

Theo một báo cáo của Korean Journal of Medicinal Crop Science, chiết xuất từ tía tô giúp làm dịu triệu chứng đường hô hấp và tăng cường hệ miễn dịch nhờ hàm lượng flavonoid cao.

Rau muống xào tỏi: “Combo” vàng cho tim mạch và miễn dịch

Rau muống là loại rau lá xanh phổ biến, giàu chất xơ, magie, kali, vitamin C và polyphenol. Một nghiên cứu đăng trên Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition cho thấy, rau muống giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ chức năng thận nhờ hàm lượng kali cao.

Khi được chế biến cùng tỏi - một trong những siêu thực phẩm tự nhiên giàu allicin - món rau xào không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng kháng khuẩn mạnh, giảm cholesterol máu và cải thiện lưu thông máu. Theo WHO, Allicin trong tỏi được chứng minh giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các biến cố tim mạch.

Đặc biệt, trong thời điểm giao mùa hoặc dịch bệnh, món rau muống xào tỏi còn giúp cơ thể tăng sức đề kháng, hỗ trợ ngăn ngừa viêm họng, cảm cúm nhờ tác dụng kháng virus tự nhiên.