Mùa thu hoạch cà phê Việt Nam đang rộ và nhiều diễn đàn đang chia sẻ lại bài viết của Michelin nói về cà phê Việt Nam như là một gợi ý về menu cà phê khi mở quán, đặc biệt là phục vụ khách du lịch.
Theo đó, dưới góc nhìn của chuyên gia Michelin, những món cà phê nổi bật mà khách nên thử khi đến Việt Nam đó là: cà phê sữa đá, bạc xỉu, cà phê dừa, cà phê muối và cà phê trứng.
Ngoài ra, còn có cà phê trái cây được chế biến từ cà phê Arabica 100% kết hợp cùng các loại trái cây nhiệt đới như: cam, vải, mơ.
Chi tiết hơn, chuyên trang về ẩm thực này gợi ý khách nên thưởng thức cà phê muối ở Huế; cà phê trứng ở Hà Nội còn cà phê sữa đá và bạc xỉu tại TP HCM.
Chuyên gia Michelin nói rằng "cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam từ giữa thế kỷ 19, trải qua thời gian đã phát triển thành nền tảng của di sản ẩm thực Việt Nam. Trong đó, cà phê sữa đá là "viên ngọc" trong số các món cà phê Việt Nam và trở thành biểu tượng của ẩm thực Việt Nam".
Hướng dẫn về cà phê Việt Nam của Michelin - Ảnh chụp màn hình Fanpace có tích xanh của Michelin Guide
Thức uống này được làm bằng cách để cà phê xay từ từ nhỏ giọt qua bộ lọc (phin) vào ly chứa đầy sữa đặc có đường và cho thêm đá vào sau đó. Sự hòa quyện của vị đắng cà phê với vị ngọt đậm đà của sữa đặc cùng sự tươi mát của nước đá viên khiến món này trở nên hấp dẫn.
Cà phê sữa đá xuất hiện ở quán vỉa hè đến khách sạn 5 sao. Không những thế, tại các nhà hàng Việt Nam trên toàn thế giới, cà phê sữa đá như một thức uống đi kèm rất được yêu thích.
Theo tìm hiểu của phóng viên, hướng dẫn về cà phê Việt Nam được Michelin Guide đăng tải trên website hồi tháng 3-2024 sau đó được Fanpace có tích xanh của Michelin Guide dẫn lại vào hồi tháng 5-2024.
Cà phê sữa đá trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam
Gần đây, trên mạng xã hội, những điều Michelin nói về cà phê Việt Nam được chia sẻ lại khá nhiều tại các diễn đàn về kinh doanh ẩm thực (F&B), các chủ quán cà phê khi thức uống cà phê vẫn luôn được người tiêu dùng yêu thích.
Từ cà phê, rất nhiều món mới được tạo ra như: cà phê nước mắm, cà phê sầu riêng, cà phê đông trùng hạ thảo,… để đa dạng hóa lựa chọn cho người tiêu dùng nhưng vẫn không thể thay thế được các món cà phê truyền thống.
Giá cà phê nhảy múa
Ngày 19-11, kết thúc phiên giao dịch trên sàn London (Anh), giá cà phê Robusta đã có một phiên giao dịch với biên độ lớn khi có lúc tăng đến 104 USD/tấn rồi lúc giảm mạnh nhất 91 USD/tấn, giá khớp trong ngày giảm 38 USD/tấn đối với kỳ hạn giao tháng 1-2025, còn 4.735 USD/tấn, vẫn là mức rất cao.
Giá cà phê hôm nay tại thị trường trong nước đầu ngày 19-11 ở mức từ 113.000 – 114.000 đồng/kg.
