Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia an toàn thực phẩm, borax (hàn the), soda và dung dịch silicate đều nằm trong danh mục chất cấm sử dụng trong thực phẩm tại Việt Nam, vì gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng.
Đặc biệt là hàn the. Hàn the là chất từng được dùng trong công nghệ thực phẩm nhờ khả năng giúp thực phẩm dai, giòn, khó hỏng. Khi trộn vào mì sợi, hàn the giúp sợi mì có độ đàn hồi cao, không bị nhão khi chế biến. Tuy nhiên, hàn the khiến thức ăn trở nên khó tiêu, chất này không được đào thải hoàn toàn mà có thể tích tụ trong cơ thể, với tỷ lệ lên tới khoảng 15% so với lượng tiếp nhận.
