Củ đậu (củ sắn) là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng như kali, natri, magiê, canxi, vitamin C, vitamin B… cho cơ thể. Tiêu thụ củ đậu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo Boldsky, dưới đây là những lợi ích về sức khỏe mà củ đậu mang lại:
Một nghiên cứu đã cho thấy, ăn củ đậu có thể giúp giảm lượng đường tăng đột biến sau bữa ăn. Ngoài ra, củ đậu có lượng calo thấp, chỉ số đường huyết thấp và đặc tính kháng insulin cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
