Ở Nhật, myoga là món ăn quen thuộc trên bàn ăn mùa hè, thường được thái sợi rắc lên mì lạnh, ăn kèm sashimi, đậu phụ mát hoặc muối chua. Thế nhưng ở Việt Nam, loại rau này lại vẫn còn khá xa lạ.
Khác với gừng thông thường, vốn sử dụng phần củ, gừng Nhật Bản được ăn từ những nụ hoa đỏ tím mọc lên từ đất. Khi cắt ra, nụ hoa tỏa mùi thơm nhẹ, vị hăng thanh mát chứ không cay nồng như gừng ta. Chính hương vị này giúp myoga trở thành món gia vị “giải ngấy, kích thích vị giác” rất được người Nhật ưa chuộng.
