Loại hạt đang được nhắc đến chính là đậu đen. Đây là loại hạt bình dân, phổ biến và dễ tìm thấy tại các khu chợ hay cửa hàng tạp khóa, hàng đô khô của người Việt. Dù có giá thành rẻ và dễ chế biến, nhưng đậu đen lại chứa một hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú.
Bên trong hạt đậu đen nhỏ bé là một loạt các dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Ví dụ như vitamin B1, B2, B6, folate và vitamin E. Khoáng chất có sắt, canxi, magie, photpho, kali, kẽm và đồng. Đáng chú ý là các chất chống oxy hóa quan trọng như anthocyanin, flavonoid, polyphenol và saponin.
