Bào ngư là loại hải sản được mệnh danh giống như "vàng" ở đáy biển bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng có cấu tạo dẻo dai, các chân nhỏ và hay bám trên bề mặt đá. Tại Việt Nam, bào ngư được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển các tỉnh miền Trung như các khu vực Phú Yên, Nha Trang, Quy Nhơn, Ninh Thuận. Loại hải sản này được xem là một trong "bát trân" theo như ông bà xưa bởi độ quý hiếm của nó.
Trên thị trường hiện tại, bào ngư có các loại như bào ngư tươi, bào ngư khô. Ngoài ra còn có các dòng nhập khẩu khác như bào ngư Úc viền xanh, bào ngư Hàn Quốc, bào ngư New Zealand. Đây cũng chính là ba loại bào ngư nhập được ưa chuộng nhất hiện nay đối với thị trường Việt Nam bởi độ dinh dưỡng cao. Tuy nhiên giá thành của các loại bào ngư này cũng không hề rẻ.
