Là chuyên gia dinh dưỡng, gia vị ẩm thực quen thuộc tự nhiên của Tiến sĩ Heather Moday là nghệ vì tác dụng hỗ trợ miễn dịch của nó.
Thực tế, đây là nguyên liệu nấu ăn cô luôn giữ trong bếp. Loại gia vị này có thân củ, màu vàng tươi. Nghệ không chỉ là gia vị chủ yếu trong nấu ăn của người Ấn Độ. Nó còn chứa hợp chất kỳ diệu gọi là curcumin.
Các đặc tính chống oxy hoá và chống viêm của curcumin mang lại nhiều tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch của con người. Trong cuốn sách có tựa "Sự đột phá về kiểu miễn dịch", nhà miễn dịch học Heather Moday đã viết nhiều về những lợi ích đáng chú ý nhất của nó.
Curcumin đã được chứng minh có công dụng cải thiện sức khoẻ đường ruột, làm giảm các chủng vi khuẩn gây bệnh, việc giảm viêm mãn tính khắp cơ thể... Ngoài ra, curcumin đã được nghiên cứu trong việc sử dụng điều trị rối loạn hô hấp, ngăn ngừa tiểu đường và làm dịu các triệu chứng viêm khớp.
Đặc biệt, trang Healthline cho biết curcumin trong nghệ đã được nghiên cứu như một loại thảo dược có lợi trong điều trị ung thư. Nó có ảnh hưởng đến sự phát triển và phát triển ung thư như giảm sự tăng trưởng các mạch máu mới trong khối u, giảm di căn...
Bên cạnh đó, có bằng chứng cho thấy curcumin có thể ngăn ngừa ung thư xảy ra ở giai đoạn đầu tiên, đặc biệt là ung thư của hệ thống tiêu hóa như ung thư đại trực tràng.
Mặt khác, nghệ là loại gia vị tuyệt vời để sử dụng trong nấu ăn. Tiến sĩ Heather Moday đã gợi ý những cách chế biến thực phẩm có sử dụng nghệ, giúp tăng cường miễn dịch.
Nghệ đã được sử dụng ở Ấn Độ trong hàng nghìn năm như một loại gia vị và dược thảo.
Làm mới món ăn tẻ nhạt hàng ngày
Cơ thể con người đòi hỏi một lượng nhỏ natri để thực hiện các xung thần kinh, thư giãn cơ bắp, duy trì sự cân bằng của nước và khoáng chất thích hợp.
Việc cắt giảm lượng natri luôn là ý kiến hay bởi muối có thể góp phần làm tăng huyết áp, liên quan đến các tình trạng như suy tim và đau tim... Thay vì sử dụng nhiều muối trong việc chế biến thực phẩm, bạn có thể dùng nghệ.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một thìa cà phê nghệ có ít hơn một miligam natri. Trong khi đó, một thìa cà phê muối ăn có 2.360 miligam natri, nhiều hơn giới hạn khuyến nghị của USDA và Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ dành cho người lớn là 2.300 miligam mỗi ngày.
Nghệ kết hợp tốt với các loại rau như bông cải xanh, súp lơ trắng, hành tây, cà rốt và khoai lang. Bạn có thể thêm nghệ vào các món rau củ, sử dụng thêm hạt tiêu đen, một ít dầu olive nguyên chất để tăng hương vị và đem nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong vòng 25-30 phút hoặc cho đến khi rau củ chín.
Củ nghệ làm tăng thêm sự phong phú và màu sắc cho hầu hết mọi món súp. Một bát súp cà rốt, gừng và nghệ ấm là cách hoàn hảo để thư giãn trong thời tiết lạnh giá. Thêm vào đó, sự kết hợp này chứa nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho hệ tiêu hoá.
Bạn có thể trộn nghệ với các món salad để tăng hương vị.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử làm súp khoai tây nghệ, súp rau củ thêm nghệ hoặc súp súp lơ củ nghệ.
Việc thêm các loại thảo mộc và gia vị như nghệ vào cơm có thể làm tăng thêm hương vị và có lợi cho sức khoẻ. Bạn có thể làm món ăn phụ nhanh chóng, ngon miệng mà vẫn đảm bảo no nê bằng cách trộn bột nghệ với cơm và ăn kèm rau xanh.
Cách làm này biến cơm tẻ nhạt thành món ăn mới đầy bổ dưỡng nhưng không kém phần ngon miệng.
Món ăn nhẹ lành mạnh khác được chuyên gia dinh dưỡng gợi ý là quả óc chó tẩm nghệ. Bản thân quả óc chó đã giàu chất chống oxy hoá và chất béo lành mạnh. Việc kết hợp với nghệ giúp tạo ra món ăn vặt lạ miệng, thú vị song vẫn tốt cho sức khoẻ.
Bạn cho hai chén quả óc chó vào một chiếc bát, đổ một ít dầu olive cùng 1/4 thìa bột nghệ, một chút hạt tiêu đen và muối biển cho vừa ăn. Sau đó, bạn trộn đều và trải quả óc chõ đã tẩm gia vị lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi quả óc chó giòn và khô.
Thức uống tẻ nhạt bỗng bùng nổ hương vị với bột nghệ
Trong những năm gần đây, latte nghệ đã lấn sân sang các quán cà phê. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng làm thức uống này tại nhà. Ngoài ra, latte có chứa nghệ còn giúp giảm viêm mạn tính, nguy cơ mắc các bệnh như tim, viêm khớp dạng thấp, và ung thư.
Latte sữa vàng được làm bằng sữa ấm, rắc thêm bột nghệ và tiêu đen. Tiêu và hợp chất hoạt tính sinh học piperine của nó tăng cường sự hấp thụ curcumin trong cơ thể.
Mặc dù latte nghệ nói chung là thức uống lành tính, bạn không uống quá nhiều trong một ngày có thể gây hại.
Việc tiêu thụ latte nghệ ở mức độ phù hợp có lợi cho sức khoẻ.
Một cách biến tấu đồ uống khác là trộn bột nghệ vào đồ xay sinh tố. Cách làm này đặc biệt phù hợp với những ai không muốn thêm nghệ vào trong món ăn mà vẫn đảm bảo việc hấp thu dưỡng chất từ loại gia vị này.
Bạn chỉ cần thêm nửa thìa cà phê bột nghệ vào công thức sinh tố yêu thích của mình. Để tăng cường hệ thống miễn dịch, bạn có thể làm các thức uống từ trái cây và rau xanh, bao gồm rau bina, chuối, dứa, gừng và nghệ - thành phần không thể thiếu.
Theo CNBC
