Loại củ mà chúng ta đang nhắc đến chính là khoai tây . Nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Mỹ cho thấy một củ khoai tây nướng cỡ to sẽ chứa gấp 3 lần lượng sắt so với 84g thịt gà. Ngoài ra, khoai tây còn chứa nhiều phốt pho, magie, canxi, natri, sắt và kẽm, vitamin C...
Trong khi ở Nhật Bản, Mỹ, Thụy Điển... khoai tây là thực phẩm được sử dụng để hỗ trợ điều trị viêm gan, tim mạch. Thì ở Việt Nam, những lợi ích của khoai tây vẫn chưa được nhiều người nắm rõ.
