Cá đé là một trong những loài cá biển quen thuộc với người Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung và Nam Bộ. Không quá phô trương về hình thức nhưng cá đé lại được giới sành ăn đánh giá cao nhờ hương vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và dễ chế biến. Trong ẩm thực dân gian, cá đé được xếp vào nhóm "tứ quý ngư" cùng với cá chim, cá thu và cá nụ, cách gọi dùng để chỉ 4 loại cá biển ngon, được đánh giá cao và rất được ưa chuộng.
Về đặc điểm, cá đé có thân dài, dẹt vừa phải, lớp da trơn bóng với màu xám bạc đặc trưng. Thịt cá trắng, ngọt thơm, thớ mịn, tuy nhiều xương dăm nhưng xương xếp theo hàng, không vụn nát nên rất dễ ăn. Khi còn tươi, cá đé gần như không có mùi tanh gắt, chỉ thoang thoảng mùi biển nhẹ. Đây cũng là lý do cá đé được nhiều bà nội trợ lựa chọn vì không mất quá nhiều thời gian sơ chế.
