Cảnh báo mới đây của chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan Hsu Tien-wei về nguy cơ tích tụ vi nhựa từ thớt nhựa và "hóa chất vĩnh cửu" PFAS từ chảo chống dính đang thu hút sự chú ý của dư luận. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế khuyến cáo người tiêu dùng cần hiểu đúng bản chất khoa học của các mối nguy này để có cách ứng xử phù hợp, tránh tâm lý hoang mang cực đoan dẫn đến những sai lầm khác trong an toàn vệ sinh thực phẩm.
Theo bà Hsu, hoạt động băm chặt thực phẩm hàng ngày trên thớt nhựa tạo ra lực ma sát mạnh, làm mài mòn bề mặt và giải phóng hàng triệu hạt vi nhựa siêu nhỏ bám vào thức ăn. Việc dung nạp vi nhựa qua đường tiêu hóa trong thời gian dài có thể liên quan các phản ứng viêm hệ thống, béo phì, hoặc tổn thương thần kinh. Dù vậy, dưới góc độ kiểm soát nhiễm khuẩn, giới chuyên môn y tế nhận định thớt nhựa vẫn có ưu điểm vượt trội là bề mặt không xốp, dễ khử trùng và hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo từ thịt sống như Salmonella hay E. coli – tác nhân gây ngộ độc cấp tính.
