Sắt là khoáng chất giữ vai trò sống còn trong việc tổng hợp hemoglobin, loại protein nằm trong tế bào hồng cầu có nhiệm vụ vận chuyển oxy nuôi dưỡng toàn bộ cơ thể. Khi thiếu sắt, cơ thể dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi mạn tính, da dẻ xanh xao, giảm khả năng tập trung và suy giảm hệ miễn dịch nghiêm trọng. Theo khuyến nghị từ Viện Y tế Quốc gia Mỹ, người trưởng thành cần trung bình từ 8 - 18mg sắt mỗi ngày tùy thuộc vào giới tính và độ tuổi.
Nhiều người thường mặc định rằng muốn bổ sung sắt thì bắt buộc phải ăn gan heo, gan gà hay các loại thịt đỏ. Mặc dù thịt và nội tạng động vật cung cấp nguồn sắt heme có tỷ lệ hấp thu cao, thực vật cũng sở hữu những đại diện dồi dào chất sắt non-heme không hề kém cạnh. Nếu biết chọn đúng loại và chế biến chuẩn y khoa, bạn hoàn toàn có thể tối ưu hóa lượng sắt nạp vào cơ thể từ các món rau dân dã.
