Dự thảo Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) đang được xem xét, cho ý kiến tại Kỳ họp thứ 2 Quốc hội khóa XVI đã đổi mới toàn diện tư duy quản lý. Trên cơ sở khoa học và tiệm cận với thông lệ quốc tế, dự thảo luật đã xây dựng một mục về phân tích nguy cơ theo hướng dẫn của Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (Ủy ban Codex).
Theo đó, phân tích nguy cơ là một quá trình bao gồm các hoạt động: đánh giá nguy cơ, quản lý nguy cơ và truyền thông nguy cơ. Việc đánh giá nguy cơ giúp xác định một cách độc lập, khách quan khả năng xảy ra của các mối nguy về an toàn thực phẩm. Kết quả phân tích nguy cơ sẽ là cơ sở để quyết định áp dụng hoặc điều chỉnh một trong các biện pháp quản lý an toàn thực phẩm phù hợp theo từng thời kỳ. Kết quả phân tích nguy cơ là cơ sở phòng ngừa, kiểm soát, ngăn ngừa, khắc phục sự cố mất an toàn thực phẩm; khi sự cố xảy ra thì thực hiện truy xuất nguồn gốc theo quy định của pháp luật.
