Rau muống thường được người dân Việt Nam ăn mỗi ngày bằng cách xào, luộc hoặc nấu canh. Thói quen đó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cũng có một vài lưu ý. Dưới đây là những điều sẽ xảy ra với cơ thể nếu bạn ăn rau muống mỗi ngày:
Bổ sung vitamin và khoáng chất quan trọng
Rau muống giàu các dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin C, sắt, canxi và magie. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Khoa học Thực phẩm Quốc tế, 100g rau muống sống chứa khoảng 2,6mg sắt, 55mg canxi, 2.830 IU vitamin A và 30mg vitamin C.
Như vậy, ăn rau muống mỗi ngày giúp bạn bổ sung nhiều loại dinh dưỡng. Vitamin A hỗ trợ thị lực, miễn dịch và sự phát triển tế bào; sắt góp phần tạo hồng cầu khỏe mạnh; magie và canxi quan trọng cho cơ và xương.
Cải thiện tiêu hóa
Rau muống chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và nhu động ruột diễn ra trơn tru. Theo tạp chí Khoa học Dinh dưỡng, chất xơ từ rau củ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Ăn thường xuyên có thể giảm táo bón, đầy hơi và khó tiêu.
Ổn định đường huyết
Đối với những người có nguy cơ tiểu đường loại 2 hoặc đang kiểm soát đề kháng insulin, rau muống có thể mang lại lợi ích. Nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ rau muống hỗ trợ hạ đường huyết và tăng độ nhạy với insulin. Dù cần thêm nghiên cứu trên người nhưng rau muống có thể là món rau phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh với người tiểu đường.
Giảm stress oxy hóa cho cơ thể
Rau muống chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, trung hòa các gốc tự do. Từ đó có thể giảm viêm, bảo vệ làn da và giảm nguy cơ bệnh mạn tính như ung thư, tim mạch.
Cải thiện thị lực
Do chứa nhiều beta-carotene (tiền chất của vitamin A), rau muống góp phần bảo vệ sức khỏe đôi mắt. Ăn thường xuyên giúp giảm nguy cơ quáng gà và thoái hóa điểm vàng. Thiếu vitamin A vẫn còn là vấn đề sức khỏe cộng đồng tại nhiều nước châu Á và châu Phi và việc tăng cường loại vitamin này từ nguồn thực phẩm tự nhiên là biện pháp hiệu quả.
Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn
Một điểm cần lưu ý là ăn rau muống sống hoặc chưa nấu chín kỹ có thể khiến bạn nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn, nhất là khi rau được trồng ở nơi nước bị ô nhiễm. Một loại sán đường ruột tên là Fasciolopsis buski có thể sống trong các loại rau thủy sinh như rau muống. Ngoài ra, rau có nguy cơ nhiễm vi khuẩn E. coli hoặc kim loại nặng nếu trồng trong nước bẩn.
Bởi vậy, bạn phải luôn rửa thật sạch và nấu chín rau muống nếu ăn hằng ngày.
Lưu ý về tồn dư thuốc trừ sâu và nguồn nước
Rau muống thường được trồng dưới nước nên có thể tiếp xúc với thuốc trừ sâu hoặc nguồn nước ô nhiễm. Ăn rau nhiễm hóa chất trong thời gian dài dễ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo nên rửa sạch rau dưới vòi nước và ngâm kỹ để giảm lượng thuốc bảo vệ thực vật. Tốt nhất bạn nên mua rau từ nguồn đáng tin cậy hoặc rau hữu cơ. Hãy ăn rau muống như một phần của chế độ ăn cân bằng, luân phiên với các loại rau khác để đảm bảo đa dạng dinh dưỡng.
