Theo BBC, phở là một loại thức ăn thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị tuyệt vời từ các nguyên liệu và gia vị độc đáo. Tuy nhiên, BBC cho biết món ăn này có thể xem là "tương đối mới" trong nền ẩm thực truyền thống của Việt Nam - nó mới chỉ xuất hiện trong các ghi chép vào đầu thế kỷ 20 - nhưng lịch sử của món ăn đặc biệt này cũng không kém phần phức tạp và tinh tế như hương vị của nó.
"Tôi đã ăn phở cả đời, và lịch sử của phở rất phong phú", Andrea Nguyễn, người viết sách dạy nấu ăn người Mỹ gốc Việt từng đoạt giải James Beard, chia sẻ. "Bạn có thể nghĩ rằng bạn biết nhiều về phở, nhưng trên thực tế thì không vì phở đã trải qua nhiều sự thay đổi ít ai biết".
