Mỗi khi vào mùa trái cây, câu hỏi quen thuộc lại xuất hiện: nên chọn quả to hay quả nhỏ thì tốt hơn? Không ít người mặc định “quả to thì nhiều nước, ngon hơn”, trong khi người khác lại tin “quả nhỏ đậm vị, nhiều dinh dưỡng hơn”. Thực tế, kích thước không phải yếu tố quyết định duy nhất. Điều quan trọng nằm ở việc dinh dưỡng tập trung ở đâu và loại quả đó có đặc điểm gì.
Với những loại trái cây mà phần vỏ chứa nhiều dưỡng chất, việc chọn quả nhỏ lại là lợi thế. Nho, táo tàu hay việt quất là ví dụ điển hình. Vỏ của chúng giàu anthocyanin, một nhóm chất chống oxy hóa mạnh, cùng nhiều vitamin và hợp chất tạo hương vị. Khi so cùng khối lượng, quả nhỏ sẽ có tỷ lệ vỏ cao hơn, đồng nghĩa với việc hàm lượng dinh dưỡng “cô đặc” hơn. Vì vậy, nếu ăn cả vỏ hoặc dùng để ngâm, nấu, quả nhỏ thường là lựa chọn hợp lý.
